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Kaffeeanbau – Weltweit
Wenn man regelmäßig neuen Kaffee ausprobiert und jedes Mal neu vor der Qual der Wahl steht, stößt man zwangsweise auf verschiedene Herkunftsländer des Kaffees. Grundlegend unterteilt man die Welt des Kaffees in vier große Anbaugebiete: Afrika, Asien & Pazifik, Mittelamerika & Karibik und Südamerika. Kaffeesträucher selbst haben sehr hohe Ansprüche,…
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Burundi Kavugagoma Estade AA
Den „Burundi Kavugaggoma Estade AA“ Rohkaffee haben wir bei Docklands Coffee (https://www.docklands-Coffee.de) in Hamburg bestellt. Burundi ist ein kleines afrikanisches Land mit langer Kaffeetradition. Durch die perfekten Anbaubedingungen auf dem Hochplateau des Landes entsteht ein exotischer und außergewöhnlicher Kaffee. Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen sortenreinen und gewaschen…
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Blend #1 – Brasilien, Costa Rica, Äthiopien
Nachdem wir uns ins letzter Zeit mit dem Thema Kaffee Blending theoretisch auseinander gesetzt haben, wollten wir auch endlich unseren ersten eigenen Blend entwickeln. Für den Anfang wollten wir uns an einen Espresso wagen, der im Vollautomat und dem Siebträger zubereitet werden kann. Vor allem, weil wir Espresso und Cappuccino…
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Rwanda Umurage Kigoma
Den „Umurage Kigoma“ haben wir bei der Kaffeekommune in Mainz gekauft. Die Kaffeekommune bietet vor Ort eigentlich Kaffeespezialitäten sowie selbstgemachte Kuchen und Gebäcke in ihrem Café an. Auf Grund der aktuellen Lage, haben sie ein kleines Kiosk für den Verkauf von Kaffeebohnen und Kaffe To-Go eingerichtet. Wir haben die Chance…
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Grundlagen des Kaffee Blendings
Bisher haben wir uns ausschließlich mit dem Rösten von Single-Origin Kaffees befasst und jeden Kaffee für sich optimiert. Dabei haben wir immer versucht die Aromatik und den Geschmack des jeweiligen Kaffees ideal herauszuarbeiten. Mit diesen Erfahrungen haben wir beschlossen uns an einen Kaffee Blend zu wagen. Oft haben sogenannte Blends,…
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#10 – Ecuador Vilcabamba: Erste Zusammenfassung
Zur Röstung #10 geben wir euch neben den Infos zur Röstung auch eine kleine Zusammenfassung der bisherigen Erkenntnisse. Nach jetzt schon 10 Röstungen, haben wir einiges beobachten und testen können. Das wollen wir hier einfach mal zusammentragen und schauen, was wir bereits erreicht haben und an was wir noch arbeiten…
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Ecuador Vilcabamba
Den „Ecuador Vilcabamba“ Rohkaffee haben wir bei Docklands Coffee im Online Shop (https://www.docklands-coffee.de) bestellt. Der Kaffee stammt aus Vilcabamba, einem kleinen Dorf auf ca. 1500m Höhe, im Süden Ecuadors. Dort liegt es in einem kleinen Hochtal, umgeben von mächtigen Bergen. Vilcabamba ist auch das Tal der Hundertjährigen. Nirgendwo sonst leben…
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Äthiopien Guracho
Den „Äthiopien Guracho“ haben wir bei der Wildkaffee Rösterei erworben (http://www.wild-Kaffee.de/). Die Rösterei befindet sich in Garmisch Partenkirchen und steht für die Verarbeitung hochwertiger Kaffeesorten. Dabei stammen die meisten Bohnen von Kaffeebauern, zu denen die Rösterei einen persönlichen Kontakt hat. Diese Kombination gepaart mit Leidenschaft und Wissen, führt zu den…
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Kaffee-Öl
Kaffee-Öl eignet sich beispielsweise um hellen Fisch, Garnelen, Hühnchen und so weiter zu verfeinern. Damit kann man seinem Gericht ein einmaliges Aroma verleihen. Wenn auch ihr eure Leibspeißen mit Kaffee veredeln möchtet, experimentiert gerne etwas mit diesem Öl herum. Auch als Geschenk ist es super geeignet. Schließlich könnt ihr euren…
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#9 – Costa Rica Tarrazu: Sensorcheck mit Erkenntnissen!
Nachdem wir letzte Woche riesen Probleme bei der Röstung hatten, saß der Schock erstmal tief. Der Ausfall unseres Temperatursensors kam sehr unerwartet. Während der Röstung hatten wir daher zuerst vermutet, dass der Sensor abgebrochen sein könnte. Aber die Fehlersuche hat das zum Glück nicht bestätigt. Nun woran lag es aber…
